夏国华：以最新技术创造葡萄酒最佳储存环境

  或奶油，或丝绸；或清淡，或厚重；或柔和，或辛辣……葡萄酒所具有的这些丰富内涵与特质，也正是葡萄酒窖藏专家夏国华所钟爱的。这些令人着迷的风味并非一蹴而就，需要在适宜的环境中缓慢成长、日臻成熟。夏国华将葡萄酒的酿造过程比喻为“一个绚丽生命的诞生”，在他看来，要想让葡萄酒达到其最佳的味道与口感，关键就在于营造一个真正让葡萄酒感到舒适的窖藏环境。

  葡萄酒中存在着许多复杂的有机成分，如酚类、羟基酸、糖类等，正是这些成分给予了葡萄酒特殊的风味与香气。但是，葡萄酒一旦长期暴露于不适宜的空气环境之中，其中的酒精以及其他有机物质便会发生氧化反应，不仅酒液颜色会发生明显的变化，其口感与香气也会大打折扣。此外，若储存环境的保护的方法不到位，温度与湿度的变化将极易导致细菌等通过木塞进入酒体，从而为饮用者带来健康问题。因此，如何为葡萄酒提供一个稳定、通风、纯净的储藏环境成为了葡萄酒行业着重关注的话题。葡萄酒窖藏专家，同时也是爵士美窖（Jazz Cellar）品牌创始人夏国华对此给出了自己的答案。

  在建立爵士美窖这一专注于葡萄酒储藏规划设计的品牌的过程中，夏国华关注到，目前全球的酒窖机器品牌都还没有推出十分成熟的小型酒窖专用恒温恒湿系统，这不仅不利于葡萄酒文化的进一步推广，同时也成为了行业钻透市场的一块绊脚石。因此，未解决这个行业发展瓶颈，夏国华以《小型葡萄酒酒窖专用恒温恒湿空调系统的应用研究》为题，开展了深入探索。

  在此课题中，他首先对欧洲酒庄的天然地窖环境进行了详细分析。此类酒窖虽然深藏于地表以下，但其利用天然构造的通风井与特别设计采风口，创造出一套独特的呼吸系统以保持空气温湿度的稳定。为了将这种良好的空气循环系统移植至室内，夏国华进行了多次研究实践，最终制定出一套结合新回风设备与保温工程相结合的方案，并研制出专门用于地上酒窖的酒窖生态恒温恒湿器。这项技术能够智能模拟法国葡萄酒庄天然地下酒窖储藏环境，保证葡萄酒能储存在温度、湿度、光线、震动等条件都适宜的环境中。此外他还提出，对于室内酒窖来说，热交换与新风处理是酒窖控温控湿的重要环节，运用适合的排风模式与拍热方式，不仅有助于节省能源，同样也有助于稳定窖内温度。这项系统不仅能应用于小型酒窖，对于中大型储酒窖、雪茄房、贵重物品储藏室、医院用药品储藏库等对恒温恒湿环境有着高要求的储藏地点，都有着极高的应用价值。

  这项研究是夏国华多年研究的结晶，在爵士美窖的发展历史中起到了及其重要的作用。经夏国华介绍，这项技术在多次试错与改进后，已经很成熟应用于公司所承接的许多酒窖与酒柜项目之中，遍及上海、北京、深圳等十余个城市，获得了极佳的市场反馈。先进的技术与丰富的经验，让夏国华成为了葡萄酒窖藏领域的领导者，也让他的技术与产品在市场上获得了慢慢的升高的占有率。多家主流媒体因此关注到了夏国华，竞相采访这位在专精领域闯出一片天地的葡萄酒窖藏专家，他的成就也因此为更多人所熟知。

  “用最佳的窖藏环境来引出葡萄酒微醺的灵魂”，这是夏国华开展葡萄酒窖藏技术研发的初心，也是他一路走来从未变过的目标。对他来说，葡萄酒绝不仅只是一件商品，它更像是一种情绪，乃至一种对待生活的态度。夏国华说，未来他将继续开展关于葡萄酒以及葡萄酒窖藏的研究，以将葡萄酒窖藏技术推向更广阔的市场为目标，一直在优化与拓展他已研发的技术，以此带动整个行业实现高质量、高水平的发展。